Geflügel im Gemüsekranz

Für 4 Portionen

Zutaten

1 (1200g) Poularde

1 1/2 Litr. ; Wasser bis 1/3 mehr

; Salz

3 Markknochen

2 klein. Zwiebeln

Selleriekraut

4 Nelken

4 Pfefferkörner

2 Wacholderbeeren

1 Lorbeerblatt

1 Knoblauchzehe

400 g Wirsingkohl

300 g Möhren

2 Stangen Lauch/Porree

200 g Sellerieknolle

4 klein. Tomaten

; Pfeffer

Thymian

Basilikum

1/2 Bd. Petersilie

- gehackt

; Petersilie z. Garnieren

Markknochen in Salzwasser zum Kochen bringen. Poularde, Zwiebeln, Sellerie und Gewürze zufügen. 60 Min. garen lassen. Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Zur Poularde geben und ca. 20 Min. garen. Die Tomate häuten, vierteln und zugeben, würzen. Poularde aus dem Topf nehmen, von den Knovhen lösen und auf einer Platte anrichten. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel abtropfen und kranzförmig um die Poularde legen. Mit Petersilie garnieren. Brühe durchseihen, mit Petersilie bestreuen und getrennt in Suppentassen reichen.

Beilage Weissbrot oder Landbrot


Stichworte	Eintopf, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Suppe

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