Zubereitung: Aubergine, Paprika, Zucchini, Zwiebel, geschälte
Tomaten und Knoblauch in Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln, Knoblauch und Auberginen in Olivenöl
ca. 6 min. schmoren lassen.
Paprika, Zucchini, Tomaten und Tomatenmark dazugeben, mit etwas Brühe ablöschen, mit Majoran,
Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 min. schmoren lassen.
Die Lammfilets würzen und in Olivenöl beidseitig anbraten.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit dem gerösteten Vollkorntoast servieren.