Zubereitung: Die Zucchini zu Schiffchen tournieren, mit einem
Pariser Löffel aushöhlen und im Salzwasserbad blanchieren. Die Paprika in feine Würfel schneiden, einen
Teil kurz in Olivenöl, Salz und Pfeffer anschwitzen, in die Zucchinischiffchen füllen, mit jeweils einer
Scheibe Gouda belegen und im Ofen gratinieren. Für die Sosse Tomatenmark mit Olivenöl anschwitzen,
mit grünem Tabasco, Salz, Pfeffer und Zucker verfeinern.
Mit Sahne auffüllen und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen.
Die gratinierten Zucchinischiffchen auf dem Saucenspiegel anrichten und mit einigen fritierten
Basilikumblättern garnieren.