4 sl Bauernbrot vom Vortag, - 1 cm dick geschnitten
60 g Butter 1 TrA¼ffel, z. B. Perigord 2 tb SchnittlauchrA#llchen MMMMM----------------------------
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- Johannes-B.-Kerner kocht â##
- Ein Genuss fA¼r die Sinne,
- 03. Mai 2008, von Alfons
- Schuhbeck. Erfasst von
- Michäl H. Braun
Brotsuppe Die Zwiebeln schA#len, halbieren und in mA#glichst dA¼nne Scheiben schneiden.
Zwiebelscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit der Butter und dem A#l langsam brA#unen. Die
Rindersuppe und die HA¼hnerbrA¼he erhitzen, das Lorbeerblatt einlegen und die Suppe bei milder Hitze
sechs bis acht Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Cherry
herzhaft abschmecken. GewA¼rze wieder entfernen.
Einlage In der Zwischenzeit Brotscheiben entrinden und in einen halben Zentimeter groAYe WA¼rfel
schneiden. In einer Pfanne Butter brA#unen und aufschA#men lassen. BrotwA¼rfel darin kross braten.
BrotwA¼rfel auf KA¼chenpapier abtropfen lassen.
Je nach Geschmack kann man die BauernbrotwA¼rfel und die gebrA#unten Zwiebeln zuerst in
vorgewA#rmte Suppenteller legen und dann mit der heiAYen Suppe begieAYen oder die BrotwA¼rfel mit
den Zwiebeln erst ganz am Schluss auf die Suppe legen, damit sie schA#n kross bleiben. Zum Schluss
den TrA¼ffel frisch darA¼ber reiben und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Der TrA¼ffel kann auch durch angebratene Champignons oder
Morcheln ersetzt werden.