Fleisch, Gemüse, Sonstiges

Steinpilz-Beeftea



Für 4 Servings

Zutaten

  • 500 g Rinderhaxenfleisch
  • - grob gewolft
  • 30 g Getrocknete Steinpilze
  • - eingeweicht
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Sellerieknolle
  • - geschält
  • Selleriegrün
  • - Menge nach Gusto
  • 1 Lauchstange
  • 250 ml Madeira
  • 1 Litr. Wasser
  • 1 Teelöf. Thymianblättchen
  • 20 g Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Pfeffer
  • - gestossen
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    REF

  • - Koch-Kunst Vincent Klink
  • - Sendung vom 17.10.2007
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Gemüse grob hacken, alle Zutaten in ein passendes Einweckglas füllen, gut durchmischen und das Glas mit Gummiring, Deckel und Spannklammer verschliessen.

    Einen hohen Topf mit Wasser füllen und das Glas hineinstellen. Das Wasser sollte fast so hoch stehen wie das Glas. Wasser zum Kochen bringen und das Glas zwei Stunden darin kochen lassen.

    Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen, den heissen Beeftea passieren, abschmecken und in vorgewärmten Suppentassen anrichten.

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    Fleisch, Gemüse, Pilz, Sonstiges

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