(etwa 1900 kJ/450 kcal) Die Schokolade in kleine Stücke brechen, die Stücke in eine Metallschüssel
geben und im heissen Wasserbad schmelzen lassen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Die
Milch und 2 EL Zucker zu der Schokolade geben. Mit dem Schneebesen des Handrührgeräts rühren, bis
die Masse glatt und geschmeidig ist. Den Backofen auf 180 oC vorheizen. Die Eier trennen. Die Eiweisse
mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Die Eigelbe unter die Schokoladenmasse rühren, dann den
Eischnee vorsichtig unterziehen.
Die Souffleform fetten und mit etwas Zucker ausstreuen. Die Schokoladenmasse hineinfüllen und mit dem
Puderzucker bestreuen.
Das Souffle im Backofen (unten) 20-25 Minuten backen (Gas: Stufe 2).
Sofort servieren, da es leicht zusammenfällt. Dazu passt geschlagene Sahne.