Am vorhergehenden Tag werden das Mehl, die Margarine, Zitronensaft, Essig und saure Sahne zu einem
Teig vorbereitet und in den Kühlschrank gestellt. Man läßt den Teig bis zum anderen Tag ruhen.
Der Schweinebraten wird durchgedreht, die Zwiebel in wenig Öl gedünstet, dann mit dem Tomatenpüree,
den Gewürzen, einem rohen Ei, Paprikakrem und saurer Sahne vermischt. Der Teig wird dünn ausgezogen
und in rechteckige Stücke geschnitten, darauf gibt man je ein Häufchen der Füllung. Die Ränder werden
mit Eiweiß bestrichen und dann in Briefform aufeinander gefaltet. Man drückt die Ränder gut an, bestreicht
die Oberflächen des Gebäcks mit Eigelb und bäckt in der heißen Backröhre goldbraun. Man serviert
eisgekühlten gemischten Salat dazu.