Das Brot, möglichst altbacken, zu feinen Scheiben und daraus Quadrate schneiden. In einer
beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Die geschälte Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und mit
wenig Öl glasig dünsten. Die Wurst aus der Pelle zu den Zwiebeln geben und bei milder Hitze unter
ständigem Rühren auflösen. Die Brühe dazugiessen, wenn nötig, Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben und
10 Minuten köcheln lassen. Den Schnittlauch schneiden. Die Brotscheiben im Teller verteilen, die Suppe
darübergiessen und mit Schnittlauch bestreuen.
Quelle: Kalenderblatt Oktober 1996 erfasst: Sabine Becker, 2.
November 1996