Gemüse

Cremiger Kokosspinat mit gebackenem Staudensellerie



Für 4 Servings

Zutaten

  • 500 g Junger Blattspinat
  • - geputzt, Stiele evtl.
  • - weggeschnitten
  • 1 Schalotte
  • - geschält fein gewürfelt
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • - geschält fein gewürfelt
  • 4 Esslöffel Kokosraspel
  • 1 dl Kokosmilch
  • 2 Esslöffel Sahne
  • 1 Esslöffel Kokoslikör
  • 1 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Tempuramehl
  • 4 Esslöffel
  • - kaltes Wasser
  • - +/-, Menge anpassen!
  • 1 Esslöffel Gerösteter Sesam
  • 4 Stangen Staudensellerie
  • - Bleich- o. Stangensellerie
  • 8 Essl Geröstetes Sesamöl
  • Salz
  • Pfeffer
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    REF

  • - Christian Henze, iss was!?
  • - Sendung vom 21.02.2007
  • - Einfach vegetarisch
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
    		•
    Das Tempuramehl mit Wasser zu einem geschmeidigen, eher dickflüssigen Teig aufrühren. Sesam und Salz zugeben. Staudensellerie schälen und in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden.

    Butter in einem Topf schmelzen lassen, Schalotten und Knoblauch gemeinsam mit den Kokosraspeln etwas anschwitzen, soll etwas Farbe nehmen. Mit Kokosmilch, Sahne und Kokoslikör ablöschen und etwas einkochen lassen.

    Kurz vor dem Anrichten, den Spinat zu der Zwiebel-Kokos-Milch geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    In der Zwischenzeit das Sesamöl in einer beschichteten Pfanne auf etwa 180Grad erhitzen. Die Selleriestücke durch den Tempurateig ziehen und in dem heissen Öl vorsichtig drei bis vier Minuten ausbacken. Auf Küchenpapier austropfen lassen, zum Spinat auf Teller anrichten.

    :Stichworte: Gemüse

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