Vincent Klinks Bündner Gerstensuppe

Für 2 Servings

Zutaten

50 g Gewürfelter Speck

1 Lorbeerblatt

1 Zweige Thymian

20 g Rollgerste

1 Zwiebel

- geschält fein gewürfelt

1 Esslöffel Olivenöl

500 g Gute Fleischbrühe

1 Karotte

40 g Sellerie

1 Esslöffel Lauch

- alle drei fein gewürfelt

2 Esslöffel Petersilie

- gehackt

40 g Sahne

3 Scheib. Bündnerfleisch

1 Messerspitze Muskat

Salz

Pfeffer

REF

- Vincent Klinks Koch-Kunst

- SWF 24.01.2007

- Vermittelt von R.Gagnaux

Öl erhitzen, Speckwürfel, Zwiebel und Sellerie anschwitzen; Lorbeerblatt, Thymian und Gerste (*) zugeben, mit der Brühe aufgiessen und aufkochen.

Die Karotte zugeben, fünf Minuten kochen lassen mit Muskat abschmecken, dann den Lauch noch drei Minuten mitkochen.

Die frischgehackte Petersilie einstreuen, die steif geschlagene Sahne unterziehen, das Bündner Fleisch in ganz feinen Streifen obenauf geben.

(*) Beachten: Rollgerste, also geschälte und polierte Gerstenkörner! Entspricht in etwa Graupen.

:Stichworte: Suppe :Stichworte: Getreide :Stichworte: Gemüse :Stichworte: Fleisch


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Sonstiges, Suppe

Titel - Rubrik - Stichworte