Spargel-Weinnudeln mit gekochtem Schinken und Käse..

Für 3 Portionen

Zutaten

500 g (-700) Spargel, geschält

30 g Butter

Zitronensaft

Salz, Zucker

200 g (-250) Rohrnudeln, kurz

20 g Mehl

1/4 Litr. Weisswein

1 klein. Glas Pilze, nach Geschmack

Gekörnte Fleischbrühe

1/2 Be Sahne

150 g (-200) gekochter Schinken

3 Scheib. Allgäuer Käse (45%)

Den Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser mit 10 g Butter, Zitronensaft und etwas Zucker bissfest garen. Die Nudeln nach Vorschrift kochen.

Die restliche Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen und mit fränkischem Weisswein ablöschen. Dann die abgetropften Pilze zugeben und alles aufkochen lassen. Mit Fleischbrühe, Salz und Zucker abschmecken und zuletzt mit Sahne verfeinern.

Die Nudeln in drei tiefen Tellern anrichten. Den Spargel und die Weinsosse darüber verteilen, Schinken und Käse in Streifen schneiden und damit bestreuen. Alles bei ca. 200 Grad etwa 10 Minuten (bis der Käse verlaufen ist) überbacken! O-Titel: Spargel-Weinnudeln mit gekochtem Schinken und Käse überbacken http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2005/05/20/rezept1.html

:Letzte Änder. : 20.05.2005


Stichworte	Gemüse, Hauptspeise, Nudel, Spargel, Teigwaren

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