Für den Teig in einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. In einem zweiten Gefäss Quark, Milch,
Öl und Ei verrühren. Unter das Mehl rühren und zu einem Teig zusammenfügen, aber nicht verkneten.
Rund dreissig Minuten kühl stellen.
Währenddessen die Füllung zubereiten: Lauch in fingerdicke Ringe
schneiden. Kartoffeln würfeln. Linsen kalt spülen. Die Bouillon aufkochen. Die vorbereiteten Zutaten
hineingeben und auf kleiner Hitze zugedeckt weich garen (ca. fünfzehn Minuten). Auskühlen lassen. Nun
den Mozzarella und die Gewürze beifügen.
Den Teig auswallen. In das mit Backpapier ausgekleidete Blech legen.
Die Füllung darauf verteilen. Auf der untersten Rille in den 225 oC heissen Ofen schieben und rund vierzig
Minuten backen.