Die Spargeln schälen, die Enden abschneiden. Die Karotten schälen und grob in eine Schüssel raspeln.
Mehl und Milch untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Eier unterrühren.
Die Spargeln in kochendem Salzwasser zwanzig Minuten garen.
In einer Pfanne in je 1 Teelöffel Öl dünne Crepes ausbacken (2 pro Person). Im Backofen bei 100 Grad C
(Umluft 80 Grad) warm halten.
Den Knoblauch schälen. Basilikum und Petersilie kurz waschen, abzupfen und die Blättchen mit dem
Quark und dem Knoblauch pürieren. Spargelsud unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spargeln aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. In die Crepes wickeln und mit dem Petersilien-
Dip servieren.