Forellen ungewürzt mit Mehl überpudern, andrücken, überschüssiges Mehl abschütteln.
Wenig Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Butter dazugeben und während diese aufschäumt, Fische in die
Pfanne geben. Fische auf beiden Seiten je 4 Minuten garen, dann herausheben und mit Alufolie locker
bedeckt im Backofen bei 70 Grad warm halten.
Schinkenscheiben, in 4 mm breite Streifen geschnitten, in Butter geben, den Knoblauch dazudrücken,
alles mit gehackter Petersilie bestreuen. Kräftig salzen und pfeffern. Über die Fische anrichten, auftragen.
Zu Salat und Brot essen.