Die Zwiebeln, Sellerie, Karotte, Knoblauch und Speck werden klein geschnitten und im Öl angebraten.
Dann wird das Fleisch hinzugefügt und solange gedünstet, bis es die Farbe verliert. Nun wird mit Wein
abgelöscht, die Suppenwürfel zugegeben und die Flüssigkeit verkocht.
Die pürierten Tomaten werden untergerührt und soviel Milch zugegeben, daß alles gut bedeckt ist.
Nachdem die restlichen Gewürze zugegeben wurden, lässt man das Ragu 3 Stunden auf kleiner Hitze
kochen. Dann werden die Lorbeerblätter entfernt, der Sauerrahm zugegeben und weitere 5 Minuten
gekocht. :Datum : 09.11.1994