Hammelgulasch

Für 4 Portionen

Zutaten

600 g Hammelfleisch

- in groben Würfeln

300 g Zwiebeln

- fein geschnitten

60 g Fett

1 TL Paprikapulver, edelsüss

125 ml Weisswein

Bouillon

- Menge angepasst

Salz

1 Essl Tomatenpüree

1 Knoblauchzehe

- zerdrückt

Zitronenschale

- fein abgerieben

125 ml Saure Sahne

1 TL Mehl

Zwiebeln im heissen Fett glasig werden lassen, dann das Fleisch beigeben und anbräunen, mit Paprikapulver bestäuben, mit Wein ablöschen und mit heisser Bouillon aufgiessen. Tomatenpüree, etwas Zitronenschale und Knoblauch beigeben, salzen und langsam schmoren.

Zum Schluss mit glatt gerührter Saurer Sahne und Mehl binden.

Abschmecken und sehr heiss servieren.

Pro Portion etwa: 800 Kalorien/3350 Joule Quelle: Bernhard Kaiser : Das goldene Kochbuch : Gondrom Verlag, 1995

erfasst: tom


Stichworte	Alkohol, Drink, Fleisch, Hammel

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