Die Brunnenkresse, eine wild an Quellen und Bächen wachsende Pflanze, gibt einen vorzüglichen Salat,
dessen Geschmack scharf und aromatisch und der Gesundheit sehr zuträglich ist. Die Blätter werden
sorgfältig von den Stielen abgezupft, verlesen, gewaschen und auf einem Siebe abgetrocknet. Man rührt
entweder 2 Eidotter, Salz, Pfeffer, Öl und Essig zu einer glatten Salatsauce und macht die Blätter damit an
oder man mischt sie einfach mit Salz, Pfeffer, mildem Essig und Öl und garniert den Salat mit
hartgekochten, gevierteilten oder in Scheiben geschnittenen Eiern.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 3. Juni 2000