Feurige Pfeffer-Hacksteaks

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Brötchen

1 Zwiebel

1/2 Chilischote

1/2 Rote Paprikaschote

1/2 Grüne Paprikaschote

500 g Rinderhackfleisch

1 Ei

4 EL Grüne Pfefferkörner

- eingelegte

1 Prise Cayenne-Pfeffer

; Salz

Frischgemahlener Pfeffer

Tabasco

40 g Butterschmalz

35 g Weizenmehl

1/2 Litr. Fleisch- oder Würfelbrühe

100 g Sahne

DIESES REZEPT WURDE FÜR MICH

- konvertiert & angepaßt von

- K.-H. Boller 2:2426/2270.7

- Bollerix@seerose.domino.de

- erfaßt am 13. OKT. 1996

Das Brötchen in Wasser einweeichen. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Chilischote fein hacken.

Den Paprika vorbereiten und waschen, vom Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien, würfeln Das ausgedrückte Brötchen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben, zusammen mit den Paprika- und zwiebelwürfeln, dem Ei, der Chilischote und der Hälfte der eingelegten Pfefferkörner gut zu einem Fleischteig verkneten. Mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Tabasco pikant abschmecken.

Aus der Masse mit nassen Händen acht Frikadellen formen. Diese in der Hälfte des erhitzten Butterschmalzes von beiden Seiten braten.

Das restliche Fett in die Pfanne geben, das Mehl dazurühren und hellgelb anschwitzen. mit der Brühe ablöschen, mit einem Schneebesen gut verquirlen, damit keine Klumpen entstehen.

Die Sauce zum Kochen bringen, dann durch ein Sieb abgießen. Die restlichen Pfefferkörner unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce mit der Sahne verfeinern, zu den Frikadellen servieren.

Salzkartoffeln oder Pommes frites und ein knackiger Salat passen gut dazu.

Enthält pro Portion ca. 32 g Eiweiß, 25 g Fett, 18 g Kohlehydrate = 433 kKal = 1813 kJoule.


Stichworte	Fleisch, Hack, Rind

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