Curry mit Huhn

Für 2 Portionen

Zutaten

200 g Rote Linsen

2 Zwiebeln

1 Ingwer

2 Zehen Knoblauch

2 StA#ngel Zitronengras

2 Rote Chili

2 EL ErdnussA#l

2 HA¼hnerbrustfilets

etwas Salz

1 Prise Kurkuma

1 Prise KreuzkA¼mmel

0.5 TL Koriandersamen

1 Litr. HA¼hnerbrA¼he

0.5 Litr. Kokosmilch

1 TL Honig

1 Zitrone

2 EL ErdnA¼sse

1 Bd. MA#hren

2 Lauchzwiebeln

0.5 Bd. Koriander

Die Linsen in Wasser einweichen.

Eine Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Chili putzen und fein schneiden. 1 EL ErdnussA#l in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Chili darin anbraten. Die HA¼hnerbrA¼ste salzen und mit anbraten. Kurkuma, KreuzkA¼mmel und Koriander zugeben, kurz weiterbraten, mit ca. 100 ml HA¼hnerbrA¼he ablA#schen. Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Kokosmilch zugeben, ca. 10 Minuten kA#cheln lassen, pA¼rieren und passieren. Mit Salz, Honig und Zitrone abschmecken. Das Fleisch wieder einlegen und falls nA#tig in der Sauce zu Ende garen. Die ErdnA¼sse fein hacken und dazugeben.

MA#hren putzen und schneiden. Eine Zwiebel schA#len, wA¼rfeln und in ErdnussA#l anschwitzen, MA#hren dazugeben, salzen und bei kleiner Hitze weich dA¼nsten. Lauchzwiebeln fein schneiden. Koriander waschen, trocken schA¼tteln und BlA#tter abzupfen. Beides unter die gedA¼nsteten MA#hren geben und mit Honig abschmecken.

Restliche HA¼hnerbrA¼he aufkochen, rote Linsen hineingeben und weich kochen (dies geht sehr schnell). HA¼hnerbrA¼ste mit Linsen und MA#hren und der Sauce anrichten.

Pro Portion: 574 kcal / 2401 kJ 39 g Kohlenhydrate, 47 g EiweiAY, 24 g Fett


Stichworte	Exotisch, GeflA¼gel, Huhn, Indien

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