Kartoffeln schälen, waschen, in 1 cm dicke, sehr regelmäßige Stifte (für die einzig wahre, nämlich
belgische Variante) schneiden, 30 min in frisches kaltes Wasser legen, dann nochmals gut spülen und
sehr gut trockentupfen.
1. Frittiergang bei 160 Grad ca. 6 min dann im Sieb 10 min ruhen lassen 2. Frittiergang bei 175 Grad bis
der gewünschte leicht goldene Bräunungsgrad erreicht ist.