Vorbereiteten Spinat kurz kochen und passieren. Fein geschnittene Zwiebel in Butter hellgelb dA¼nsten,
Spinat dazugeben und gut mischen.
Gehackte Petersilie dazugeben und erkalten lassen. Mehl, BrA#sel, Milch, verqirlte Eier, Salz und Muskat
zusammen mit dem Spinat in eine SchA¼ssel geben und gut untermischen.
Nockerl ausstechen und in siedendes Salzwasser geben. 20 Minuten garziehen lassen. Vorsichtig
abseihen. Auf einer angewA#rmten Platte, mit brauner Butter A¼bergossen und mit Parmesan bestreut,
anrichten.
Dazu passt eine Tomatensauce.