1 groß. Gekochter Süßwasserkrebs oder 3 große Garnelen;
- ausgelöst, ohne Darm
2 EL Frittierte Schalotten
PASTE
1 Korianderwurzel; geschabt
1 Prise ; Salz
2 Knoblauchzehen; geschält
5 Weiße Pfefferkörner
Variation über einen Klassiker.
Z U B E R E I T U N G Paste zubereiten: Zutaten nacheinander im Mörserzu einer glatten
Paste verarbeiten.
Paste in Öl goldgelb braten. Zucker zugeben und bei niedriger Hitze köchelnd eindicken. Mit Fischsauce
anfeuchten und noch kurz köcheln lassen. Krebs oder Garnelen zugeben, rundum mit dem Sirup benetzen
und abkühlen lassen. Mit frittierten Schalotten bestreut servieren.