Sonnenblumenkerne ohne Fett in der Pfanne rösten. Champignons mittelfein hacken und in 1/3 der Butter
goldbraun braten. Petersilie hacken, mit Sonnenblumenkernen und Champignons mischen, salzen,
pfeffern.
Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden und zwei Minuten blanchieren, abschrecken.
Eine passende Gratinform ausbuttern. Restliche Butter schmelzen, Mehl dazugeben, anschwitzen.
Gemüsefond und Sahne dazugeben, fünf Minuten unter Rühren kochen.
Kohlrabi, Champignons und Sauce einschichten, die fein geraspelte Käse darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200Grad fünfunddreissig Minuten goldbraun backen.