Chinakohl Bäckeoffe

Für 8 Portionen

Zutaten

1500 g Chinakohl

600 g Zwiebeln

1000 g Lammschulter ohne Knochen

800 g Kartoffeln

20 g Butterschmalz

125 g Durchwachsener Speck

- in sl

; Salz

Pfeffer aus der Mühle

400 ml Lammfond

- Glas

400 ml Weißwein

6 Knoblauchzehen

2 EL Kräuter der Provence

2 Lorbeerblätter

2 Nelken

3 Wacholderbeeren

1/2 Bd. Glatte Petersilie

GEFUNDEN & VERBREITET HAT ES

- K.-H. Boller 2:2426/2270.7

- aus: schöner essen 02/98

Chinakohl halbieren und in breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Lammschulter von Fett und Sehnen befreien und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.

Den Bräter mit Butterschmalz einfetten und abwechseln Chinakohl, Zwiebeln, Lamfleisch, Speck und Kartoffeln einschichten. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen. Jede Schicht leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Fond mit Weißwein, duchgepreßtem Knoblauch, Kräutern der Provence, Lorbeer, Nelken und Wacholder aufkochen und über den Auflauf gießen.

Den Auflauf zugedeckt im heißen Ofen bei 160-170o C auf der 2. Schiene von unten 2 1/2 Stunden garen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

A N M E R K U N G : Obwohl das Gericht laut Beschreibung für 4 (vier) Personen angegeben ist und ich schon weniger Kohl (etwa 900 g) genommen habe, war mein Bräter randvoll. Ich schätze davon werden auch 12 Leute satt. Bei uns hat der Auflauf für drei Tage gereicht, wobei ich schon für mindestens zwei gegessen habe ;-9 Ich empfehle auch das Gericht mindesten 3 Stunden im Ofen zu lassen - das Fleisch ist dann wesentlich mürber.

: Zubereitungszeit: etwa 3 Stunden : Pro portion: ca. 800 kcal

:KHB 04/98


Stichworte	Fleisch, Karoffel, Kohl, Lamm

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