Türkei: Bulgur-Salat

Für 4 Servings

Zutaten

100 g Bulgur, feingemahlen

- = Hartweizengriess

100 ml ; Wasser, kochend heiss

1/2 Zitrone

4 Tomaten

1/2 Paprikaschote, grün

1 klein. Zwiebel, rot

1 Chilischote, rot

- nach Geschmack auch mehr

1 Bd. Petersilie

; Salz

1 TL Paprikapulver, edelsüss

; Pfeffer

3 EL Olivenöl

Weinblätter, eingelegt

- zum Anrichten

Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit dem kochend heissen Wasser übergiessen. Zugedeckt 15 Minuten quellen lassen.

Anschliessend den Saft der Zitrone hinzufügen. Die Tomaten überbrühen, abschrecken und häuten. Die Früchte kleinschneiden und samt Saft und Kernen zum Bulgur geben.

Paprikaschote waschen, putzen und fein würfeln. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Chilischoten entkernen und winzig klein schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten zum Bulgur geben und unterrühren. Kräftig salzen, mit Paprika und Pfeffer würzen. Öl hinzufügen. Etwa eine Stunde kühl stellen.

Weinblätter auf Tellern oder einer Platte auslegen und den Bulgur-Salat darauf servieren.

Quelle: meine familie & ich erfasst: Sabine Becker, 11. März 1998


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