Lammfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in Würfel schneiden. Gemüsefond
zum Kochen bringen, Lammfleischwürfel darin etwa 35 Minuten garen.
Gemüse putzen, waschen, schälen. Kartofeln, Sellerie und Möhren in Würfel schneiden, Porree in Streifen
schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen.
Kartoffel-, Sellerie- und Mührenwürfel und Blumenkohlröschen in die
Brühe geben, weitere 15 Minuten kochen lassen.
Porreestreifen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und gehacktem Knoblauch würzen, die Graupen
hinzufügen, noch einige Minuten leicht kochen lassen.