Hutzelbrote

Für 1 Rezept

Zutaten

300 g Getr. Birnen

150 g Trockenpflaumen o. Stein

100 g Getr. Aprikosen

100 g Getr. Äpfel

150 g Getr. Feigen

80 g Rosinen

125 ml Rotwein

375 ml ; Wasser, lauwarm

30 g Zitronat

50 g Orangeat

150 g Geschälte Mandeln

100 g Haselnüsse

450 g Mehl

40 g Hefe

2 TL Zimt

1 Prise ; Salz

1 Prise Piment

1 Prise Anis

1 Prise Fenchel

1 Unbeh. Orange

- Schale

- abgerieben

AUSSERDEM

Butter

Trockenfrüchte würfeln, bis auf die Feigen mit den Rosinen mischen. Rotwein und Wasser angiessen und 4 Stunden quellen lassen.

Zitronat und Orangeat fein würfeln. 1/3 der Mandeln längs halbieren und beiseite legen. Restliche Mandeln und Haselnüsse grob hacken.

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröseln. Gewürze über die Hefe streuen und mit etwas Eiwneichwasser und Mehl verrühren. 30 Min. gehenlassen.

Eingeweichte Früchte abtropfen lassen. Einweichwasser mit Wasser auf 250ml auffüllen. Zusammen mit Orangenschale und -saft zum Mehl geben und zu einem elastischen Teig verkneten. 20 Min gehenlassen Eingeweichte Früchte mit Feigen, Haselnüssen, Mandeln, Zitronat und Orangeat unter den Teig kneten.

Teig mit etwas Mehl bestäuben und solange gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

teig kurz durchkneten und zu zwei länglichen Laiben formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Teig mit halbierten Mandeln belegen. 15 Min. gehenlassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180oC (Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Std. backen.

Dabei häufig mit flüssiger Butter bestreichen. Vor dem Verzehr mindestens eine Woche ruhen lassen.


Stichworte	Backen, Dörrobst, Gewürz, Kuchen, Weihnachten

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