Fruchtiges Pfirsich-Himbeer-Gratin mit Edelpilzkäse

Für 4 Servings

Zutaten

4 Reife Pfirsiche

250 ml Zuckersirup

1 Unbehandelte Zitrone

300 g Reife Himbeeren

40 g Puderzucker (1)

- +/- nach Geschmack

- anpassen!!

20 ml Himbeergeist

1 Essl Zitronensaft

150 g Edelpilzkäse

3 EL Dessertwein

- oder Orangenlikör

40 g Puderzucker (2)

- +/- nach Geschmack

- anpassen!!

2 Eigelb

4 Scheib. Anisbrot

Butter z. Ausfetten der Form

Zitronenmelisse

REF

- Was gibt#s denn heut?

- 02.07.2006

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Pfirsische kurz in heisses Wasser tauchen. Haut abziehen. Pfisiche in heissem Zuckersirup mit Zitronensaft und Streifen der Schale legen und auskühlen lassen. Danach halbieren und entsteinen.

Himbeeren mit Puderzucker (1) und Himbeergeist im Mixer pürieren. Zitronensaft zugeben und durch ein feines Sieb streichen. Kühl stellen.

Edelpilzkäse ebenfalls passieren. Mit Dessertwein, Puderzucker (2) und Eigelb cremig rühren.

In eine mit Butter ausgestrichene Gratinform die Anisbrotscheiben legen. Darauf die fächerförmig geschnittenen Pfirsichhälften legen, mit wenig Sirup beträufeln. Die Zwischenräume und den Boden der Form mit Himbeermark füllen. Auf die Pfirsiche die Käsecreme geben und unter dem heissen Grill bräunen.

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