Das hintere Drittel der Spargeln abschneiden. Je nach Frische und Qualität evtl. den hinteren Teil der
Spargeln schälen.
Die Spargeln in soviel Salzwasser geben, dass sie knapp bedeckt sind.
Besonders fein werden sie, wenn man sie über dem aufsteigenden Dampf gart. Die Spargeln während ca.
acht Minuten bissfest kochen.
Sorgfältig abtropfen lassen und in eine ausgebutterte Gratinform geben.
Während die Spargeln kochen, das Toastbrot dünn entrinden und fein reiben (evtl. im Cutter). Den Sbrinz
ebenfalls fein reiben. Beides mischen.
Die Sbrinzbrösel über die Spargeln streuen. Die geschmolzene Butter darüberträufeln. Die Spargeln im auf
225Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während ca. fünf Minuten überbacken.