Wurst in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.
Zerdrückte Knoblauchzehe kurz zugeben und mit anschwitzen (bitte achten Sie darauf, daß der Knoblauch
nicht braun wird, weil er dann bitter schmeckt), dann die Wurst und den Knoblauch aus der Pfanne
nehmen. Die zerdrückten Dosentomaten, das Tomatenmark, Basilikum, Salz und Safran zugeben. Solange
köcheln, bis es andickt. Kurz vor Ende die Wurststücke wieder beigeben. Wasser zum Kochen bringen
und die Malloreddus für ca. 12-15 Min. al dente (bißfest) in Salzwasser
sprudelnd kochen, abgießen - NICHT ABSCHRECKEN! und zu der fertigen
Soße geben. Mit dem Pecorino-Käse bestreuen.