Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und ein Backblech mit aufheizen.
Inzwischen die Spargeln waschen und das hintere Drittel der Stangen abschneiden; je nach Frische wenn
nötig die Stangen an den Enden schälen. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Die
Dörrtomaten klein würfeln.
Das Backblech herausnehmen und 2-3 Esslöffel Olivenöl darauf
verteilen. Die Spargeln darauf geben und mit Knoblauch sowie Dörrtomaten bestreuen. Alles mit Salz und
Pfeffer würzen und grosszügig mit Olivenöl beträufeln. Sofort in der Mitte des Ofens einschieben und etwa
zwölf Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
Gleichzeitig in einer grossen Bratpfanne Olivenöl erhitzen. Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen
und bei mittlerer Hitze je nach Grösse acht bis zehn Minuten braten. In Alufolie verpacken und kurz
nachziehen lassen.
Inzwischen für die Sauce Zitronensaft, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Den Schnittlauch mit
einer Schere dazuschneiden.
Die Spargeln aus dem Ofen nehmen und auf Tellern verteilen. Die Pouletbrüstchen in Scheiben
aufschneiden und daneben anrichten.
Alles mit Schnittlauch-Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.