Reis mit einem TL Butter und den Schalotten in einen heissen Topf geben und scharf anbraten, mit Brühe
ablöschen und mit der doppelten Menge Brühe über den Reis auffüllen. Knoblauchzehe zufügen, Topf mit
einem Deckel schliessen, und bei kleinem Feuer köcheln. Nach fünfzehn Minuten umrühren, immer wieder
Brühe zugeben, aufpassen, dass nichts anbrennt, wobei der schwarze Reis bestimmt 45 Minuten köcheln
muss. Ist der Reis weich, aber mit festem Kern, vom Herd nehmen, Knoblauchzehe entfernen,
abschmecken, übrige Butter in grossen Flocken mit dem Kochlöffel einarbeiten und anrichten.