Die eigentliche Hauptangebotszeit für frisches Wildbret liegt bei uns zwischen Anfang Oktober und Ende
Januar, denn nach einer Verordnung zum Bundesjagdgesetzdarf Wild nur in bestimmten Jahreszeiten, die
aber von den einzelnen Bundesländern unterschiedlich festgelegt werden können, erlegt werden.
Die übrige Zeit des Jahres herscht "Schonzeit".
: Mit regionalen Verschiebungen ist Wild wie folgt frisch im Handel :
:
: Rotwild - Juni bis Februar
: Dammwild - Juli bis Februar
: Rehwild - Mai bis Februar
: Schwarzwild - Juni bis Januar
: Hasen - Oktober bis Januar
: Rebhühner - September bis Dezember
: Fasane - Oktober bis Januar
: Wildenten - September bis Januar
: Wildgänse - Oktober bis Januar
: Wachteln - Mai bis November
: Wildtauben - August bis April
: Kaninchen - ganzjährig
: seltene Wildarten :
: Gamswild - August bis Dezember
: Muffelwild - August bis Januar
: Elchwild - August bis Januar
: Rentier - Dezember bis Mai