Suppe

Rahmsuppen - Cremesuppen, Grundrezept / Potages crèmes



Für 10 Liter

Zutaten

  • 400 g Fett
  • 100 g Sellerie
  • 300 g Lauch, weiss
  • 400 g Weizenmehl
  • - oder Reismehl
  • - o. a. Bindemittel
  • 10 Litr. Brühe
  • - geschmacksbestimmender
  • - Grundstoff
  • 2 Litr. Rahm
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    :auch: Cream soups

    Nach dem Prinzip des Grundrezeptes Samtsuppe herstellen.

    Nach dem Passieren rührt man die Sahne (Rahm) in die Suppe und erhitzt alles nur noch.

    Um das feine Aroma der Suppe zu erhalten, darf die vollendete Suppe also nicht mehr kochen.

    :Quelle : DAA

    :erfasst: tom

    Stichworte

    Basis, Suppe

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