Quinoa mit Wasser zustellen und wie herkömmlichen Reis kochen.
Petersilie abzupfen und fein hacken. Alle Zutaten für die Fleischlaberln zu einer homogenen Masse
verarbeiten, würzig abschmecken und daraus Laibchen formen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Laibchen darin
beidseitig knusprig anbraten. Im Rohr bei 130 °C 20 Minuten durchziehen lassen. Vom Krautkopf
Deckblätter abnehmen, Kopf halbieren und den Strunk herausschneiden. Krautkopf je nach Größe
halbieren oder dritteln und fein schneiden. Kraut mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Zucker Essig und Öl
marinieren.