Mariniertes Ofengemüse mit Bamberger Hörnchen und Bas ..

Für 1 Rezept

Zutaten

100 g Möhren

150 g Rosa Beeren, Fleur de sel

100 g Kohlrabi mit grünem Pfeffer, Fleur de sel

150 g Schalotten mit Piment, Fleur de sel

150 g Petersilienwurzel mit weißem Pfeffer, Fleur de

- sel

300 g Bamberger Hörnchen mit schwarzem Pfeffer, Fleur

- de sel

Olivenöl

Backpapier

Aluminiumfolie

200 g Quark

100 g Crème fraîche

30 g Basilikum; in feinen Streifen

Himalaya Kristallsalz

Pfeffer weiß

Olivenöl

Balsamico weiß

Maldon Sea Salt oder Kräutersalz zum finalen

- Würzen (Fleur de sel mit Basilikum im Mörser

- verreiben; man kann dieses Salz im Glas gut

- aufheben zum Würzen und Abschmecken.)

Die Gemüsesorten bis auf die Kartoffeln alle schälen. Diese kräftig waschen. Dann jedes Gemüse mit dem jeweiligen Pfeffer, der in einem Mörser zerrieben wird, und dem Fleur de sel würzen. Erst in Backpapier mit je 20 g Olivenöl einwickeln und dann in Aluminiumfolie einwickeln. Das Gemüse im Backofen bei 180 Grad zirka 60 Minuten garen.

Den Quark mit Crème fraîche, Basilikum und den Gewürzen vermengen und abschmecken. Das Gemüse nach dem Garen in Streifen schneiden und abwechselnd auf einen Teller legen. Die Kartoffeln dazwischen anrichten. Nun Olivenöl und weißen Balsamico-Essig über das Gemüse träufeln und mit dem Maldon Sea Salt etwas nachwürzen. Den Basilikumquark als Dipp dazu reichen.

: O-Titel : Mariniertes Ofengemüse mit Bamberger Hörnchen und : > Basilikum-Quark


Stichworte	Gemüse, Kartoffel, Kohl, Quark, Sonstiges, Wurzel

Titel - Rubrik - Stichworte