2. Das Ghee in einem Topf erhitzen. Kardamomkapseln, Gewürznelken und Pfefferkörner in den Topf geben
und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten.
3. Den Reis zugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
4. Salz, Safran und Wasser zum Reis geben, die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und bei geringer
Hitze köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist.
5. In eine Schüssel geben und heiß servieren.
TIPP Safran, das teuerste aller Gewürze, stammt von den Narben einer Krokusart. Es verleiht Gerichten
einen goldgelben Farbton und einen charakteristischen, leicht bitteren Geschmack. Safran ist in Fäden
oder als Pulver erhältlich. Ersatzweise Kurkuma zu verwenden führt zu einer ähnlichen Färbung, aber zu
deutlich unterschiedlichen Geschmacksergebnissen.