Kartoffelsalat-Dressing

Für 1 ,5 kg Kartoffeln

Zutaten

1 Ganzes frisches Ei

1 Essl Scharfer Senf

2 Knoblauchzehen

1 Messersp. Salz

1 Messersp. Zucker

Weißer Pfeffer nach Geschmack

1 Essl Weißweinessig

200 ml Sonnenblumenöl

2 klein. Schalotten, sehr fein geschnitten

6 Cornichons, geschnitten (6-8)

Gurkenwasser nach Bedarf

Weitere Zutaten wie Kapern, gekochte Eier etc.

- optional

Alle Zutaten bis auf Schalotten und Cornichons in den Mixbecher eines Stabmixers geben, Mixer auf den Boden des Bechers führen und einschalten, dann langsam nach oben ziehen. Entstandene Mayonnaise mit dem Sud der Cornichons verdünnen, bis ein cremiges Dressing entsteht. Schalotten und Cornichons zufügen, nochmals abschmecken.


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