Für ein Marmeladen- oder Gurkenglas werden die Zutaten entweder nach
traditioneller Form kleingestampft und vermengt. (dann bildet sich allerdings ein Bodensatz, der vor Genuß
aufgerührt werden sollte) oder idealerweise im Elektromixer zu Mojo mit einheitlicher Konsistenz zubereitet
werden können.
Allgemeine Tips: Natürlich können die Mengen je nach Geschmack
variiert werden. Beiden Mojos kann auch frische Paprika der jeweiligen Farbe beigegeben werden als
frische Farb- und
Geschmackskomponente. Um die Sämigkeit und den Geschmack zu optimieren, wird oft Käse
beigemischt. Wir empfehlen Parmesan oder geriebenen Emmentaler. Auch Weißbrot (pan blanco) ist eine
traditionelle Beigabe - Geschmacksache. Mojo Picon ist eine schärfere
Version des Mojo Rojo. Es wird meist auf die geschmacklichen Abrundungen verzichtet, die eigentliche
Mischung reduziert sich auf Öl, Knoblauch und spezielle rote Pfefferschoten.
Mojo ist unbedingt im Kühlschrank aufzubewahren! Es besteht Suchtgefahr! Nach Genuß keine wichtigen
Konferenzen! Mojo sollte nur zum Dippen von papas arrugadas, Brot, Fleisch oder Fisch verwendet
werden. Ein Beträufeln der ganzen Speisen bzw. das Vermengen stellt einen bösen Stilbruch dar. (#eso no
se hace! No es manera) Eine interessante Hilfe für Hühnchenschlegel in Knoblauch ist für die Hausfrau,
die Schlegel (muslos de pollo/gallina) ein paar Stunden mit Mojo rojo einzulegen od. zu bestreichen. Nach
dem Backen erfreuen köstliche, knusperige und scharfe Schlegelchen (oder auch Flügelchen) den Gourm#!
Kein weiteres Nachwürzen oder Tunken ist erforderlich.