Ausbackteig Alle Zutaten sorgfältig miteinander verrühren. Den Teig etwas ruhen lassen, bis das Mehl
ausgequollen ist.
Tunke Den Fischfond mit sämtlichen Zutaten verrühren, die geschälte Ingwerwurzel wird sehr klein
geschnitten und unter die Sauce gerührt.
Füllung: Filets in feine Streifen schneiden, von den Garnelen den
schwarzen Darm entfernen. Zucchini, Aubergine und Champignons waschen und in Scheiben schneiden,
Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren, Spargelspitzen waschen. Die Füllung wird nacheinander in
den Teig getaucht und in reichlich Öl in einem Wok oder einem Schmortopf goldbraun gebacken.
Auf einer Platte dekorativ anrichten! Die erhitzte Sauce wird in Schälchen gefüllt, in die Jeder bei Tisch
seine Tempura tunkt.