Ravgchöch... Raven nannte man früher die Bodenkohlrabi. Dieses Wurzelgemüse aus der Kohlfamilie
gedieh im Saanenland recht gut, war sehr lagerfähig, also auch im Winter verfügbar.
Zwiebeln in der Butter andünsten. Kohlrabi und Kartoffeln beigeben und mitdämpfen. Mit der Bouillon
ablöschen. Die Speckwürfeli dazugeben und während dreissig Minuten weichkochen.
Kohlrabi und Kartoffeln mit einem Stössel zerdrücken. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten.
Die Butter aufschäumen bis sie leicht bräunt, darüber verteilen.