Jeder, der schon mal in Mexiko war, mag die Geschmackskombination von Avocado und Knoblauch in der
berühmten Guacamole-Sauce. In
dieser cremigen Suppe ist sie genauso ansprechend. Man kann sie heiß oder kalt servieren; in letzterem
Fall reicht man Zitronenschnitze dazu.
Spinat, Avocadofleisch, Knoblauchzehen mit der Hühnerbrühe im Mixer pürieren, in einen Topf geben,
Sahne und Milch unterrühren, bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, vom Feuer nehmen, die Butter
unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sogleich servieren oder aber abkühlen lassen und
einige Stunden im Kühlschrank kaltstellen.