Jill Norman: Diese beliebte japanische Gewürzmischung lässt sich mit
Sieben-Gewürze-Mischung übersetzen. Sie wird in der Küche und als
Tischgewürz zum Würzen von Suppe, Nudeln und gebratenem Fleisch gebraucht. Die Anteile sind
verschieden. Das Aroma gleicht dem getrockneter Mandarinenschalen mit einem Hauch von Jod, der vom
Seetang kommt. Der Geschmack wird ein Stück weit vom Chili beherrscht. Die Struktur ist körnig.
Manchmal werden die Mohnsamen durch Rapssamen ersetzt.
Die weissen Sesamsamen und das Sansho grob mahlen. Tang, Mandarinenschale hinzufügen und kurz
mahlen. Die übrigen Gewürze hineingeben und gut vermischen.