Hühner -Zitronen-suppe

Für 6 Portionen

Zutaten

1 Suppenhuhn ( 1,5 bis 2 Kilo)

750 ml Hühnerbrühe

1 mittl. Zwiebel , gehackt

2 groß. Fleischtomaten, geschält, en

1 EL Frische Estragonblätter

1 TL Geriebene Zitronenschale

Salz, Pfeffer

2 Festkochende Kartoffen, gesc

250 g Okras

50 g Chilis aus dem Glas, gehackt

100 g Tiefkühlmais

1 Zitrone; den Saft

Glatte Petersilie, gehackt

Paprika

In einem großen Schmortopf die Hühnerteile, ausgenommen die Brust, Brühe, Zwiebeln, Tomaten, Estragon und Zitronenschale verrühren und 3/4 Liter Wasser dazu. Salzen, pfeffern, kochen. Bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Hühnerbrust dazu und weiterköcheln, bis die Brust gar ist. Das Fleisch mit dem Schaumlöffel rausnehmen und abkühlen lassen. Kartoffeln dazu. Köcheln. Nach 10 Minuten Okras dazu. Köcheln bis alles gar ist. Das entbeinte Fleisch kleinschneiden und mit dem Mais und den Chilis in die Suppe. 5 Minuten köcheln. Dann den Zitronensaft dazu. Mit Paprika und Petersilie garnieren :Letzte Änderung: Michael Staib


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