Zucchiniplätzchen und Tomatensauce

Für 4 Portionen

Zutaten

250 g Zwiebeln

600 g Tomaten

2 EL Olivenöl

50 ml Ouzo

1 Lorbeerblatt

2 Knoblauchzehen

1 Prise Zimt

Pfeffer & Salz aus der

- Mühle

150 g Zucchini

50 g Lauch

80 g Parmesan; frisch gerieben

80 g Paniermehl

2 EL Petersilie; feingehackte

2 EL Minze; gehackt

2 Eier (M)

Öl zum Braten

ZUM NACHKOCHEN EMPFOHLEN

- K.-H. BOLLER aka BOLLERIX

Zwiebeln schälen, fein hacken. Tomaten häuten entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin kurz andünsten, Tomaten, Ouzo und Lorbeerblatt dazugeben. Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Tomatensauce bei kleiner Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen Zucchini und Lauch putzen, waschen. Zucchini auf dem GemA¼sehobel fein raspeln, Lauch quer in sehr dünne Streifen schneiden. GemA¼se, Parmesan, Paniermehl, Kräuter und Eier vermischen. Mit Pfeffer und Salz kräftig würzen. Backofen auf 100A° C vorheizen.

Aus der GemA¼semasse kleine Bällchen formen. Öl ca. 2 cm hoch in einer Pfanne erhizten. Zucchiniplätzchen darin bei mittlerer Hitze in ca. 5 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden. Auf Küchepapier kurz abtropfen lassen und im Ofen warm halten, bis die gesamte GemA¼semasse verbraucht ist. Plätzchen mit der Tomatensauce servieren.

:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! : Zubereitungszeit: 50 Minuten : Pro Portion: 425 kcal

: A«KHBO9|98


Stichworte	GemA¼se, Gemüse, Griechenlan, Tomate, Zucchino

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