Schnitzelpizza im Fladenbrot mit Mango-Chutney

Für 4 Personen

Zutaten

1 Fladenbrot

4 Kalbsschnitzel

1 Bd. Frühlingszwiebeln

500 g Champignons

10 Schalotten

1 Zucchini

500 g Gemischtes Hack

1 Eigelb

4 Tomaten

1 TL Dijon-Senf

500 g Alter Gouda

Basilikum-Essig

250 g Sahne

1 Mango

1 TL Curry

80 g Honig

Ingwer

Nelke

Lorbeerblatt

Sternanis

Pfeffer & Salz

Schalottenscheiben auf einem tiefen Blech verteilen. Darauf die plattierten Schnitzel legen und mit Frühlingszwiebeln beschichten. Champignons, Tomaten und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Das Mett mit Eigelb und Senf verrühren und alles auf dem Fleisch verteilen. Mit geriebenem Gouda bestreuen, mit Sahne auffüllen. Im Ofen bei 200 Grad für 40 Minuten garen. Für das Chutney die Mango würfeln und anschwitzen. Schalotten und Curry zugeben, mit Ingwer würzen und mit Essig ablöschen. Honig, Nelke, Lorbeerblatt und Sternanis zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Fladenbrot vierteln und aufschneiden. Eine Seite mit den Schnitzel belegen, die andere Seite mit dem Chutney einstreichen.


Stichworte	Chutney

Titel - Rubrik - Stichworte