Dieses Rezept stammt aus dem Kanton Unterwalden - ein typisches
Sennengericht aus den Bergen der Kantone Nidwalden und Obwalden.
Aus den Zutaten einen ziemlich dicken Omelettenteig zubereiten. Etwas ruhen lassen. In heisse Butter
geben und so lange backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Dann wenden und sofort mit der Bratschaufel
in Stücke zerkleinern. Weiterbacken, bis alle Stückchen schön hellbraun sind. Nach Belieben mit Zucker
und Zimt bestreuen.
Dazu Apfel- oder Birnenmus servieren.
Josef Wolf: Es schmeckt wirklich "saugut". Man kann zur Abrundung
noch ein wenig Kirschwasser o.ä. hinzugeben, muss aber nicht sein.