Der in Streifen geschnittene Speck und die kleingeschnittene Zwiebel werden gebraten. Der Quark, das
Eigelb und der Kefir werden in einer Schüssel verrührt. Man gibt Mehl, den größeren Teil des geriebenen
Käses und den Eischnee hinzu. Man würzt mit Salz und Senf, mischt den abgekühlten Speck und Zwiebel
unter. Eine feuerfeste Form wird gefettet und die gewürzte Quarkmasse hineingegossen. Die halbierten
Tomaten werden gesalzen, gepfeffert und mit der Schnittfläche nach oben in die Soße gesetzt. Dann
übergießt man mit der übrigen Soße, bestreut mit geriebenem Käse und bäckt in der Backröhre goldgelb.