Den geschälten Spargel 15 Minuten in Salzwasser kochen. Das Brot waagrecht durchschneiden und
aushöhlen. Beide Teile und die Oberkanten der Seiten dünn ausbuttern. Den Spargel abtropfen und
auskühlen lassen. Den Kerbel grob hacken und mit dem Eigelb unter die Sauce Hollandaise rühren. Mit
Zitronensaft abschmecken. Den Spargel in die Brothälften verteilen und die Sauce darübergeben. Im
Backofen bei 225íC 15 Minuten backen. Das Brot 15 Minuten stehen lassen, mit einem scharfen Messer
aufschneiden und lauwarm mit Geräuchertem und Eissalat servieren