Hühnerfrikassee mit Champignons

Für 5 Portionen

Zutaten

1200 g Küchenfertige Poularde

1 Bd. Suppengrün

; Salz

2 Lorbeerblätter

1 Zweig Liebstöckel

- ODER

1 TL Getrockneter Liebstöckel

2 Bd. Lauchzwiebeln

500 g Champignons

50 g Butter o. Margarine

30 g Mehl

375 ml Brühe

125 ml Weisswein

- ODER

Brühe

200 g Creme fraiche

Worcestersauce

1 Bd. Petersilie

Huhn und gewürfeltes Suppengrün mit zwei Liter Wasser, Salz, Lorbeerblättern und Liebstöckel eine Stunde kochen. Brühe durch ein Sieb geben. Fleisch von Haut und Knochen lösen und kleinschneiden. Lauchzwiebeln und Champignons waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Hälfte des Fettes erhitzen und das Gemüse darin fünf Minuten dünsten. Gemüse herausnehmen. Restliches Fett zugeben und schmelzen. Mehl darüberstäuben und andünsten.

Die Hühnerbrühe und Wein zugiessen und fünf Minuten kochen. Gemüse, Fleisch und Creme fraiche darin erwärmen. Frikassee mit Salz und Worcestersauce abschmecken und mit gehackter Petersilei vermischen.

Dieses Rezept ist für 5 Portionen berechnet. Das gilt auch für die Angaben in den Zusatzfeldern.

Dazu passt Reis.


Stichworte	Drink, Geflügel, Hähnchen, Pilz, Rahm, Sonstiges, Wein

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